Технические характеристики:
Максимальные габаритные размеры в рабочем состоянии: 360 х 210 мм.
Количество абразивных камней в комплекте: не поставляются, а приобретаются отдельно.
Материал изготовления: нержавеющая сталь.
Фиксация на рабочем столе: стандартная установка (для комфортной работы прикрепите систему заточки ножей к массивной деревянной подставке).
Если ваш кухонный нож мнет помидоры или скользит по луку, то пришло время его заточить.
Острый нож не только разрезает овощи, мясо и любые продукты быстро и точно, это еще и залог безопасной работы. Тупой инструмент с большей вероятностью соскользнет с поверхности, порезав что-то еще, например палец.
Острый нож делает точные надрезы. А то, как режут продукты, влияет на время приготовления, поэтому важно разрезать пищу на ровные куски, чтобы она готовилась с одинаковой скоростью.
Недорогая система для заточки ножей PRO-5 использует зажимную направляющую для обеспечения постоянного угла наклона. Вы можете выбрать угол в зависимости от модификации ножа. Чем меньше угол, тем острее можно сделать кромку, но это будет менее прочная кромка. Скальпели можно использовать для хирургии, но они заступятся за считанные секунды, если вы попытаетесь разрезать ими дерево.
Закрепите нож в зажиме, а абразивный брусок в направляющей штанге.
Определитесь с углом заточки ножа. Обычно производитель предоставляет эту информацию, но существуют и общие рекомендации для различных типов ножей. Можно определить угол самостоятельно с помощью перманентного маркера. Проведите линию на сгибе лезвия и заточите небольшой участок. Исчезнувшая часть линии показывает, правильный ли этот угол или его нужно корректировать.
Отрегулировав угол атаки высотой подъема зажимной направляющей на вертикальной штанге проведите бруском от пятки, вдоль всего лезвия, пока камень не соскользнет с кончика.
Повторите это движение от пяти до десяти раз. Это должно быть похоже на круговые скользящие движения. Следите за тем, чтобы не образовался заусенец, представляющий собой тонкий кусочек стали, образующийся по краю лезвия при заточке.
Как только заусенец образовался по всему краю ножа, переверните его и повторите эти шаги с противоположной стороны.
Для большинства ножей, для старта, лучше установить в систему для заточки брусок зернистостью 180 или 220 Grit. Следующий брусок должен быть мельче. Шаг зернистости вы регулируете сами, но большинство кухонных ножей заточены брусками с зерном 320 или 400.
Продолжайте обрабатывать камнями 1200 и выше, если хотите добиться острого, как опасная бритва, лезвия.
