Технічна характеристика:
Максимальні габаритні розміри в робочому стані: 360 х 210 мм.
Кількість абразивних каменів в комплекті: не поставляються, а купуються окремо.
Матеріал виготовлення: нержавіюча сталь.
Фіксація на робочому столі: стандартна установка (для комфортної роботи прикріпіть систему заточування ножів до масивної дерев'яної підставки).
Якщо ваш кухонний ніж мне помідори або ковзає по цибулі, то прийшов час його заточити.
Гострий ніж не тільки розрізає овочі, м'ясо і будь-які продукти швидко і точно, це ще й запорука безпечної роботи. Тупий інструмент з більшою ймовірністю зісковзне з поверхні, порізавши щось ще, наприклад палець.
Гострий ніж робить точні надрізи. А то, як ріжуть продукти, впливає на час приготування, тому важливо розрізати їжу на рівні шматки, щоб вона готувалася з однаковою швидкістю.
Недорога система для заточування ножів PRO - 5 використовує затискну направляючу для забезпечення постійного кута нахилу. Ви можете вибрати кут залежно від модифікації ножа. Чим менше кут, тим гостріше можна зробити кромку, але це буде менш міцна кромка. Скальпелі можна використовувати для хірургії, але вони заступляться за лічені секунди, якщо ви спробуєте розрізати ними дерево.
Закріпіть ніж у затиску, а абразивний брусок у направляючій штанзі.
Визначтеся з кутом заточування ножа. Зазвичай виробник надає цю інформацію, але існують і загальні рекомендації для різних типів ножів. Можна визначити кут самостійно за допомогою перманентного маркера. Проведіть лінію на згині леза і заточите невелику ділянку. Зникла частина лінії показує, чи правильний цей кут або його потрібно коригувати.
Відрегулювавши кут атаки висотою підйому затискної направляючої на вертикальній штанзі проведіть бруском від п'яти, уздовж всього леза, поки камінь не зісковзне з кінчика.
Повторіть цей рух від п'яти до десяти разів. Це повинно бути схоже на кругові ковзаючі рухи. Слідкуйте за тим, щоб не утворився задирок, що представляє собою тонкий шматочок сталі, що утворюється по краю леза при заточуванні.
Як тільки задирок утворився по всьому краю ножа, переверніть його і повторіть ці кроки з протилежного боку.
Для більшості ножів, для старту, краще встановити в систему для заточування брусок зернистістю 180 або 220 Grit. Наступний брусок повинен бути дрібніше. Крок зернистості ви регулюєте самі, але більшість кухонних ножів заточені брусками з зерном 320 або 400.
Продовжуйте обробляти камінням 1200 і вище, якщо хочете домогтися гострого, як небезпечна бритва, леза.