Перший крок до по-справжньому гострого ножа
Якщо ви втомилися від тупих кухонних ножів і хочете навчитися якісному ручному заточуванню, то алмазний брусок — це найшвидший та найефективніший спосіб досягти професійного результату. Ця пластина із зернистістю 300 грит є фундаментальним інструментом у будь-якому заточувальному наборі. Вона призначена не для щоденної правки, а для серйозних завдань: відновлення різальної крайки та її ремонту.
Чому варто почати саме з алмазного бруска?
• Висока швидкість роботи: Алмаз, як найтвердіший у світі мінерал, знімає метал набагато агресивніше та швидше, ніж кераміка чи природні камені. Це означає, що ви витратите значно менше часу на формування правильної геометрії леза.
• Ідеальна площина: На відміну від водних каменів, які з часом зношуються та вимагають вирівнювання, алмазний шар нанесений на міцну сталеву основу. Брусок залишається ідеально плоским протягом усього терміну служби, що є запорукою правильного та якісного заточування.
• Універсальність: Алмазні бруски однаково ефективно працюють з будь-якими типами сталей, від простих кухонних ножів з нержавійки до твердих порошкових та інструментальних сталей на дорогих туристичних та мисливських ножах.
Відповіді на головні питання новачка
Що таке 300 Grit?
Grit (грит) — це міжнародна одиниця вимірювання розміру абразивного зерна. Чим менша цифра, тим більше зерно і тим грубший брусок. Зернистість 300 грит вважається грубою та призначена для швидкої, "чорнової" роботи.
Для чого потрібен такий грубий брусок?
Його головне завдання — швидко зняти значний обсяг металу. Це необхідно, щоб відновити різальну крайку після появи сколів, заминів або якщо ніж дуже сильно затуплений. Також він використовується для зміни кута заточування ножа.
Чи потрібна олія чи вода?
Алмазні бруски можна використовувати насухо, але для кращого результату та продовження їх терміну служби рекомендується змочування. Проста вода — найуніверсальніший варіант. Вона запобігає "засолюванню" бруска металевим пилом і забезпечує більш плавне ковзання леза.
Технічні характеристики
• Призначення: ремонт та формування різальної крайки
• Розмір: 150 x 50 x 4 мм
• Тип абразиву: алмазний
• Зернистість: 300 грит
• Основа: сталева пластина
Ваші перші кроки в заточуванні
Утримуйте ніж під кутом приблизно 15-20 градусів до поверхні бруска. Здійснюйте плавні рухи по всій довжині бруска, злегка натискаючи на лезо. Ваше головне завдання — зберігати постійний кут. Точіть одну сторону доти, доки на протилежній стороні крайки не утвориться задирок (тонка металева стружка, яку можна відчути нігтем). Поява задирки — це сигнал, що настав час переходити до заточування другої сторони.
