Від робочої гостроти до ідеального різу
Досягнення по-справжньому якісного заточування — це послідовний процес, що складається з кількох етапів. Якщо на першому, чорновому етапі формується геометрія різальної крайки, то на другому етапі відбувається її чистова обробка. Алмазний брусок із зернистістю 600 грит є ідеальним інструментом саме для цієї, другої стадії — переходу від грубої форми до гострої та ефективної крайки.
Для чого призначений брусок 600 грит?
• Видалення подряпин від грубих абразивів: Його головне завдання — згладити та видалити глибокі подряпини, залишені на металі грубшими каменями (наприклад, 300 або 400 грит). Це формує однорідний, чистий підвід, що є основою для подальшого полірування.
• Створення "агресивного" різу: Крайка, доведена до 600 грит, має так званий "мікросерейтор" — дуже дрібні, але ефективні зубчики. Таке заточування забезпечує чудовий, агресивний різ, який особливо цінується на кухонних ножах для роботи з м'якими продуктами (томати, хліб).
• Регулярна правка ножа: Якщо ваш ніж не сильно затуплений і не має пошкоджень, можна пропустити грубий етап і почати заточування відразу з 600 грит. Це дозволить швидко та делікатно повернути лезу колишню гостроту.
Техніка роботи на етапі чистового заточування
На цьому етапі вкрай важливо зберігати точний та постійний кут заточування, заданий на попередньому кроці. Тиск на лезо має бути значно легшим, ніж при чорновій обробці. Ваша мета — не знімати метал, а полірувати його, видаляючи сліди від попереднього абразиву. Обов'язково використовуйте воду для змочування бруска, щоб забезпечити плавне ковзання та очищення від металевого пилу.
Чому алмаз — найкращий вибір для цього етапу?
Навіть при дрібнішому зерні, алмаз продовжує працювати значно швидше за інші абразиви, швидко доводячи крайку до потрібної кондиції. Ідеально рівна сталева основа бруска гарантує, що ви не "завалите" геометрію різальної крайки, що особливо важливо на фінішних етапах. Він однаково добре працює по будь-яким, навіть найтвердішим видам сталі.
Паспорт інструменту
• Призначення: чистове заточування, доведення, правка
• Розмір: 150 x 50 x 4 мм
• Тип абразиву: алмазний
• Зернистість: 600 грит
• Основа: сталева пластина
