От рабочей остроты к идеальному резу
Достижение по-настоящему качественной заточки — это последовательный процесс, состоящий из нескольких этапов. Если на первом, черновом этапе формируется геометрия режущей кромки, то на втором этапе происходит ее чистовая обработка. Алмазный брусок с зернистостью 600 грит является идеальным инструментом именно для этой, второй стадии — перехода от грубой формы к острой и эффективной кромке.
Для чего предназначен брусок 600 грит?
• Удаление царапин от грубых абразивов: Его главная задача — сгладить и удалить глубокие царапины, оставленные на металле более грубыми камнями (например, 300 или 400 грит). Это формирует однородный, чистый подвод, который является основой для дальнейшей полировки.
• Создание "агрессивного" реза: Кромка, доведенная до 600 грит, обладает так называемым "микросеррейтором" — очень мелкими, но эффективными зубчиками. Такая заточка обеспечивает превосходный, агрессивный рез, который особенно ценится на кухонных ножах для работы с мягкими продуктами (томаты, хлеб).
• Регулярная правка ножа: Если ваш нож не сильно затуплен и не имеет повреждений, можно пропустить грубый этап и начать заточку сразу с 600 грит. Это позволит быстро и деликатно вернуть лезвию былую остроту.
Техника работы на этапе чистовой заточки
На этом этапе крайне важно сохранять точный и постоянный угол заточки, заданный на предыдущем шаге. Давление на лезвие должно быть значительно легче, чем при черновой обработке. Ваша цель — не снимать металл, а полировать его, удаляя следы от предыдущего абразива. Обязательно используйте воду для смачивания бруска, чтобы обеспечить плавное скольжение и очистку от металлической пыли.
Почему алмаз — лучший выбор для этого этапа?
Даже при более мелком зерне, алмаз продолжает работать значительно быстрее других абразивов, быстро доводя кромку до нужной кондиции. Идеально ровная стальная основа бруска гарантирует, что вы не "завалите" геометрию режущей кромки, что особенно важно на финишных этапах. Он одинаково хорошо работает по любым, даже самым твердым видам стали.
Паспорт инструмента
• Назначение: чистовая заточка, доводка, правка
• Размер: 150 x 50 x 4 мм
• Тип абразива: алмазный
• Зернистость: 600 грит
• Основа: стальная пластина
